Z jednej strony najbardziej charakterystyczne ziarna, zaś z drugiej rzadkie i wciąż nieodkryte – Peaberry. Głównym czynnikiem, który wpływa na niepowtarzalny wygląd oraz niesamowite walory smakowe perłowych ziaren jest natura. Choć perłowe ziarno to anomalia występująca w świecie kawy, to znajdą się tacy, którzy będą koniecznie jej poszukiwać. Poniżej dowiecie się, co warto wiedzieć o Peaberry oraz czym wyróżnia się wśród swoich kawowych braci i sióstr. Zaczynajmy! J
Krok pierwszy! Zacznijmy od podstaw! Czym jest kawa Peaberry?
Ziarna perłowe – nazywane również w polskiej terminologii groszkowymi, są specyficzną (w wielu aspektach) odmianą kawy. Warto zaznaczyć, że cały proces jest naturalny, a wpływ człowieka na powstanie tak wyjątkowych ziaren znikomy. Głównym czynnikiem, który kształtuje rozwój Peaberry są warunki atmosferyczne. Mówi się, że to właśnie one najbardziej oddziałują na wygląd ziaren, ponieważ rozwijają się one na czubkach krzewów. Jak wiadomo, owoc kawowca zawiera dwa ziarna. W przypadku Peaberry, jest to pojedyncze, okrągłe i twardsze ziarno, które swoim wyglądem przypomina groch, stąd wzięła się główna nazwa (angielska), którą operuje się na całym świecie – Peaberry.
Krok drugi! Peaberry wynikiem mutacji nasion!
Ten „mutant kawowy” okazał się być ciekawostką na skale światową. Unikatowy wygląd zachęcił producentów do zwiększonej skrupulatności i poszukiwań tak specyficznej odmiany ziaren. Mutacja ta spowodowała, że wymagane jest zastosowanie odpowiedniego podejścia podczas produkcji. Spośród innych ziaren wybierane są one głównie ręcznie! W ten sposób jesteśmy w stanie znaleźć najwięcej kawowych perełek.
Stanowią one tylko 5% wszystkich ziaren z każdego owocującego krzewu kawowca!
Rodzaj wyszukiwania Peaberry oraz ich niewielka ilość wpływają na ich nietuzinkowość oraz cenę.
Krok trzeci! Jakie właściwości ma kawa Peaberry?
Kawowy świat oczekuje wiele od Peaberry oraz doszukuje się fascynujących odmienności w porównaniu z innymi kawami. Jedną z omawianych wciąż cech jest jej podwojona moc. Skoro z dwóch ziaren mamy jedno, może chowa ono w sobie dwa razy więcej bogactw i zawiera tyle olejków smakowo-aromatycznych, ile dwa normalne? Są pasjonaci, którzy wyczuwają różnice i wpadają w wielki zachwyt pijąc kawę przygotowaną z ziaren Peaberry.
Kolejnym aspektem jest ilość kofeiny, czy jej również będzie dwa razy więcej?
Zamiast dwóch pestek mamy jedną, okrągłą. Tutaj nadal trwają dyskusje, ponieważ do znajdujących się na górze owoców kawowca mogą nie docierać wszystkie składniki, co ma ogromny wpływ na powstałą anomalie. Czy tych wartości mamy więcej, czy też mniej nadal nie wiadomo.
Krok czwarty! Kawa Peaberry w smaku – czym się charakteryzuje?
Kawa Peaberry jest bardziej złożona w swoim profilu sensorycznym, niż kawy zrobione z tej samej partii o zwykłym wyglądzie. Jej zaokrąglony kształt pozwala na równomierne wypalenie, które może wpływać na wyjątkowe doznania, zwiększając i ubogacając paletę smaku oraz aromatu. Profil sensoryczny będzie bardziej wielopłaszczyznowy, a kawa stanie się pełniejsza. Wielu koneserów doszukuje się w Peaberry inspiracji i niezwykłości, ponieważ jej oryginalność pobudza zmysły i wyobraźnie. Sam jej wygląd zachęca nas do sprawdzenia „co w sobie kryje”.
Krok piaty! Kawa Peaberry idealna na prezent.
Chyba zgodzicie się z tym, że posiadanie w swojej kolekcji kawy tak tajemniczej i nieoczywistej to wręcz „must have”. Każdy kto uwielbia ciekawostki i szuka zaskoczenia powinien śmiało wypróbować Peaberry.
W ten sposób możesz dać (albo otrzymać J) prezent oryginalny (ręcznie zebrany), który nadal jest weryfikowany przez świat kawowy. Obdarowana osoba stanie się poszukiwaczem kawowych przygód, a jej zbiory powiększą się o wspaniałą kawową, czarną perłę!
Jeśli macie ochotę spróbować tych niezwykłych ziaren, to zapraszamy Was do naszego sklepu, gdzie znajdziecie doskonałą kawę Kenia Mukima.
Kawa ta rośnie na wysokości 1600-2000 m n.p.m., jest obrabiana na mokro i suszona na słońcu. Czynniki te wpływają na jej wyjątkowy smak, który jest wspaniałym balansem pomiędzy słodyczą, a subtelną owocową kwasowością. Ziarna te charakteryzują się smakiem podobnym do żurawiny, porzeczki i subtelnymi nutami pomidora prosto z krzaka (tak typowymi dla Kenijskich kaw!)
Kenia PB Mukima Plus doskonale sprawdzi się w ekspresie przelewowym, manualnych metodach alternatywnych jak np. dripper czy AeroPress, a także we french pressie.
